Новинки в баре PEREPEL получились яркими и богатыми на сочетания традиционных техник и не стандартных для столицы продуктов, таких как: корюшка, косуля, лань, бобер или фирменная перепелка. 

Но начать стоит с весенних салатов. Среди новых позиций их два. Это Салат с форелью горячего копчения (1390 руб.), в котором зелень сочетается с перепелиным яйцом, малосольным огурцом, муссом из хрена, и соусом цитронет. И Стейк-салат PEPEPEL с вырезкой из лани (1430 руб.). Внутри мини-картофель, зелень, томаты черри, запечённый сладкий перец и медово-горчичный соус.

Русскую кухню невозможно представить без супов, потому в этом разделе тоже не обошлось без нового.   

Гостям предложат Суп с перепёлкой и домашней лапшой (520 руб.). Подается не только со сметаной, но и лимоном. 

В закусках обязательно стоит пробовать Рваную перепёлку с деревенским хлебом и мочёной брусникой (550 руб.) 

и Рваную лопатку бобра конфи, которая подаётся с ржаным хлебом, мочёной клюквой и соусом песто (550 руб.). 

Для любителей северных вкусов, в PEREPEL появилась Корюшка с фирменным соусом и лимоном (1440 руб.). 

Горячее украсили сразу три позиции. Их объединяет насыщенный вкус и достойные порции. 

Это Открытые голубцы из косули (990 руб.) Подаются с соусом из белых грибов, с копчёной сметаной и мочёной брусникой.

Эстетичный на вид и необычный по сути Слоёный пирог с бобром конфи (1230 руб.). Подаётся с бульоном из белых грибов и мочёной клюквой.

И сытный Стейк из форели с цветной капустой (1520 руб.) под винно-сливочным соусом.

А завершить стоит интересной новинкой в десертной карте. Ей стала Пьяная груша, вымоченная в белом вине с солёным мороженым (620 руб.).

А еще, стоит спросить бармена про настойки, созданные специально к дичи. Это сочетание забыть сложно.