Итальянский ресторан Balzi Rossi представляет специальное постное меню, которое будет доступно с 23 февраля по 11 апреля. Шеф-повар Кармине Альфиери разработал авторскую коллекцию блюд, раскрывающую глубину и выразительность средиземноморской кухни без использования продуктов животного происхождения. В центре внимания — чистый вкус сезонных овощей, деликатная текстура и тонкая работа с ароматами.

Меню открывает крем-суп из зеленого горошка с обжаренным миндалем (890 руб.) — нежный, бархатистый, с ореховым акцентом и легкой сладостью молодого горошка. В качестве закуски шеф предлагает обжаренные артишоки с хумусом из нута (1950 руб.) и салат из цветной капусты (950 руб.).  Среди горячих блюд — ньокки в стиле «Соррентина» с копченым тофу (1150 руб.), где традиционный итальянский характер сочетается с современным прочтением и легкой дымной нотой. Ризотто со сморчками, обжаренной спаржей и вялеными томатами (1650 руб.) раскрывает богатство весенних вкусов.  Отдельного внимания заслуживает свекла «Россини» с черным трюфелем (1450 руб.). А для ценителей насыщенных текстур — стейк из сельдерея с кейлом и сезонными грибами (950 руб.), где овощ становится полноценным гастрономическим акцентом. 

Завершает меню кокосовый мусс с пралине из фундука и мандарином (890 руб.) — легкий десерт с тонким цитрусовым акцентом.