До 11 апреля команда ресторана Аркадия Новикова «Недальний Восток» переосмысляет знаковые восточные блюда, адаптируя их к формату Великого поста. В основе — привычные вкусы и узнаваемые сочетания, сохраненные в полной выразительности, но без ингредиентов животного происхождения. Акцент сделан на текстуре, специях и естественной глубине продукта.

Меню открывают позиции, знакомящие с восточной кухней. Крем-суп из чечевицы (950 руб.) с картофелем, тхиной и кедровыми орехами сочетает мягкую пряность и насыщенный вкус. Овощная долма (1400 руб.) в виноградном листе с рисом, наршарабом и постной сметаной раскрывает баланс свежести и легкой кислинки, характерный для традиционных рецептов. Пирог из красной фасоли (550 руб.) с луком на дрожжевом тесте подчеркивает лаконичность постной кухни, где на первый план выходит сам ингредиент. Основные блюда продолжают тему современного прочтения классики: шаурма с жареным фалафелем (2300 руб.), свежими и маринованными овощами собрана вокруг контраста текстур — от хрустящего лаваша до мягкой начинки. Ханум (1100 руб.) — паровой рулет из тонкого пресного теста с картофелем, луком и томатами под постной сметаной сохраняет традиционную форму, оставаясь сбалансированным и сочным блюдом. Завершает меню постный плов (1500 руб.) с рисом лазер, морковью, барбарисом, курагой, черносливом и сушеным инжиром, где сладкие и пряные ноты выстраиваются в цельный вкус. В качестве десерта от шеф-кондитера Бека Караева в меню представлены чиа-пудинги: с клубникой на миндальном молоке (850 руб.) — легкий и освежающий вариант с ягодной сладостью, а также с манго на кокосовом молоке (1100 руб.) с мягким тропическим профилем. 

К блюдам предлагаются травяные сборы, зеленые и красные чаи и другие авторские напитки, которые мягко дополняют профиль меню.

Постное меню в «Недальнем Востоке» — это возможность по-новому взглянуть на знакомые восточные блюда и почувствовать кухню, основанную на уважении к традициям и продукту.